재료

• 🥬 애호박 1/2개
• 🧅 양파 1/2개
• 🧄 마늘 3쪽
• 🌶️ 청양고추 1개
• 🫘 두부 1/2모
• 🍄 표고버섯 2개
• 🥢 된장 2큰술
• 🦐 멸치 다시마 육수 3컵

만드는 법

1. 멸치와 다시마로 육수를 우려냅니다. 어머니는 항상 "육수가 반이야"라고 하셨어요.
2. 애호박, 양파, 버섯은 먹기 좋은 크기로 썹니다.
3. 두부는 도톰하게 깍뚝 썰기 합니다.
4. 육수가 끓으면 된장을 풀고, 야채를 넣습니다.
5. 야채가 익으면 두부와 다진 마늘을 넣습니다.
6. 마지막에 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓입니다.
7. 불을 끄기 직전, 파를 송송 썰어 올립니다.

이 요리가 만들어지던 날

된장찌개는 특별한 날의 요리가 아니었습니다. 오히려 가장 평범한 날, 학교에서 돌아와 현관문을 열면 맡았던 그 냄새였습니다.

어머니는 늘 "된장찌개는 정성이야"라고 하셨습니다. 같은 재료로 만들어도 급하게 만들면 맛이 다르다고요. 뚝배기를 불에 올려놓고, 천천히 익어가는 소리를 들으며 밥상을 차리시던 어머니의 뒷모습이 떠오릅니다.

지금도 된장찌개 냄새를 맡으면, 그때 그 부엌으로 돌아간 것 같은 기분이 듭니다.

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